บุ๋นก๋วยเตี๋ยวเวียดนาม Thai Nguyen Street food

บุ๋นก๋วยเตี๋ยวเวียดนามที่ท้ายเงวียน: สตรีทฟู้ดที่ mr.hotsia ต้องลอง

ถ้าพูดถึงเมือง ท้ายเงวียน (Thái Nguyên) จังหวัดที่ตั้งอยู่ทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือของเวียดนาม และเป็นศูนย์กลางทางการศึกษาที่มีมหาวิทยาลัยถึง 21 แห่ง ผม mr.hotsia ต้องบอกเลยว่านอกจากความโดดเด่นทางการศึกษาและอุตสาหกรรมชาแล้ว อีกสิ่งที่ทำให้เมืองนี้น่าหลงใหลอย่างไม่น่าเชื่อคือ บุ๋นก๋วยเตี๋ยวเวียดนาม หรือก๋วยเตี๋ยวสไตล์พื้นบ้านที่ขายตามริมถนนในตลาดเช้า

ผมได้มีโอกาสเดินเล่นใน ตลาดเช้าจังหวัดท้ายเงวียน ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากที่พักที่ผมเลือกนอนที่โรงแรมวิกเตอรี่ (Victory Hotel) บรรยากาศที่นี่คึกคักมาก มีทั้งคนขี่จักรยานมาขายของสดและของแห้ง รวมทั้งดอกไม้ที่มีขายมากผิดสังเกต ผมเดินผ่านร้านก๋วยเตี๋ยวที่มีกลิ่นน้ำซุปหอมกรุ่นลอยมาตามลม ก๋วยเตี๋ยวที่นี่เขาเรียกกันว่า "บุ๋น" ซึ่งเป็นก๋วยเตี๋ยวเนื้อหรือหมูที่มีเส้นเหนียวนุ่ม น้ำซุปเข้มข้นรสกลมกล่อมไม่เหมือนใคร

เส้นบุ๋นที่นี่ทำจากแป้งข้าวเจ้า เส้นจะนุ่มหนึบกำลังดี น้ำซุปเคี่ยวด้วยกระดูกหมูและเครื่องเทศแบบเวียดนามเหนือ ทำให้กลิ่นหอมกรุ่นและรสชาติกลมกล่อมแตกต่างจากเฝอที่เราคุ้นเคยในเวียดนามตอนกลางหรือใต้ ผมสั่งชามหนึ่งพร้อมเครื่องเคียงอย่างผักสด ใบโหระพา ถั่วงอก และมะนาวซีกเล็ก ๆ มาราดเพิ่มรสชาติ บอกเลยว่ากินไปชมวิถีชีวิตผู้คนในตลาดไป มันได้อารมณ์มาก

วิธีเดินทางและบรรยากาศในตัวเมืองท้ายเงวียน

ท้ายเงวียนอยู่ห่างจากกรุงฮานอยประมาณ 80 กิโลเมตร สามารถเดินทางได้ง่ายด้วยรถไฟหรือรถมินิบัสจากฮานอยมายังตัวเมือง ผมเองเลือกนั่งรถไฟลงสถานีท้ายเงวียน เพราะอยากสัมผัสบรรยากาศชานเมืองแบบช้า ๆ และได้เห็นทิวทัศน์ภูเขาและไร่ชาที่ขึ้นชื่อของจังหวัดนี้ จังหวัดท้ายเงวียน เป็นแหล่งผลิตชาชั้นดีที่ได้รับการยอมรับว่าดีที่สุดในเวียดนาม ผมแนะนำให้ลองหาเวลาชิมชาท้องถิ่นระหว่างเดินเล่นในเมืองด้วยนะครับ

ในตัวเมืองเต็มไปด้วยร้านค้าและร้านอาหารริมถนนมากมาย โดยเฉพาะร้านก๋วยเตี๋ยว บุ๋น และเฝอที่ขายกันตั้งแต่เช้าไปจนถึงสาย ๆ ตลาดเช้าจะคึกคักเป็นพิเศษ คุณจะได้เห็นผู้คนชาวบ้านขี่จักรยานมาขายของสดและผลไม้ รวมถึงเป็ดและห่านสดที่วางขายกันริมถนน เป็นภาพที่ mr.hotsia ชอบมากเพราะไม่เหมือนตลาดในเมืองใหญ่ทั่วไป

เรื่องราวรสชาติบุ๋นก๋วยเตี๋ยว: ความอร่อยที่ไม่ลืม

เมื่อได้ชิมบุ๋นก๋วยเตี๋ยวเวียดนามที่นี่ ผมรู้สึกเลยว่ารสชาติมันลึกซึ้งและแท้จริงกว่าที่เคยกินในที่อื่น ๆ เส้นที่เหนียวนุ่ม น้ำซุปที่ใสแต่เข้มข้น ทำให้ทุกคำที่กินรู้สึกเต็มไปด้วยความตั้งใจและภูมิปัญญาของชาวบ้านในจังหวัดนี้

ไม่ใช่แค่ก๋วยเตี๋ยวเท่านั้นที่น่าสนใจ แต่ผมยังได้ลองชิมเมนูอื่น ๆ ที่ขึ้นชื่อในเมืองนี้อย่างเป็ดย่างยัดไส้ใบมะไฟจีน ซึ่งเป็นสมุนไพรที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและความเป็นเอกลักษณ์ให้กับเป็ดย่างอย่างไม่น่าเชื่อ (อ่านเพิ่มเติมได้ที่ เป็ดย่างยัดไส้ใบมะไฟจีน)

แนะนำที่พักและการกินในเมืองท้ายเงวียน

สำหรับคนที่อยากพักในตัวเมือง ผมแนะนำให้เลือกโรงแรมตามถนนหลักอย่างโรงแรมวิกเตอรี่ที่ผมพัก เพราะเดินทางสะดวก ใกล้ตลาดเช้าและร้านอาหารริมทางมากมาย ที่นี่ราคาไม่แพง คืนละประมาณ 600 บาท มีแอร์เย็นและอินเทอร์เน็ตให้ใช้ แม้จะมีปัญหาเรื่องหลุดบ้าง แต่ก็รับได้สำหรับการเดินทางแบบประหยัด

อาหารเช้าแนะนำให้ไปเดินตลาดเช้าแล้วสั่งบุ๋นหรือเฝอมากินพร้อมดูวิถีชีวิตคนที่นี่ หรือถ้าอยากลองบั๋นหมี่ (ขนมปังเวียดนาม) ก็หาได้ง่ายตามร้านริมถนน ส่วนมื้อเย็น ถ้าอยากจัดหนักแนะนำเป็ดย่างยัดไส้ใบมะไฟจีนกับข้าวสวยร้อน ๆ บวกกับน้ำจิ้มสูตรเด็ดที่ร้านจะมีให้ จะเป็นมื้อที่ประทับใจไม่รู้ลืม

สตรีทฟู้ดที่ต้องลองและวิดีโอแนะนำ

ถ้าคุณอยากเห็นภาพบรรยากาศบุ๋นก๋วยเตี๋ยวเวียดนามที่ท้ายเงวียนแบบชัด ๆ ผม mr.hotsia ขอแนะนำวิดีโอ บุ๋นก๋วยเตี๋ยวเวียดนาม Thai Nguyen Street food ซึ่งจะพาคุณไปสัมผัสชีวิตคนท้องถิ่นและรสชาติอาหารริมทางที่แท้จริงของเมืองนี้

ท้ายเงวียนเป็นเมืองที่ผสมผสานระหว่างธรรมชาติ ภูเขา วิถีชีวิตชาวบ้าน และอาหารอร่อยแบบที่หากคุณได้มาเยือนจะต้องประทับใจไม่รู้ลืม สำหรับใครที่ชอบท่องเที่ยวแบบกินลึกถึงรสชาติและวัฒนธรรม ผม mr.hotsia แนะนำให้มาเยือนที่นี่สักครั้งแล้วคุณจะพบว่าเวียดนามเหนือไม่ได้มีดีแค่ฮานอยเท่านั้นครับ